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Filetti di Baccalà Fritti alla Romana. Ecco la ricetta.

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I filetti di baccalà fritti alla romana rappresentano un vero Cult della tradizione culinaria capitolina. Ecco come prepararli come tradizione vuole…  Ingredienti per 4 persone: 300 g filetto di baccalà già ammollato 100 g di farina 0 acqua frizzante o birra q.b. 2 g di lievito di birra secco farina per infarinare q.b. olio e.v.o. per friggere   Preparazione: Iniziate ...

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Ricette Romane: Pasta e Fagioli con le cotiche.

Pasta e fagioli è un primo piatto che può essere preparato in più varianti, noi presenteremo la versione tipica della cucina romana, con le cotiche. Ingredienti per 4 persone:  fagioli freschi gr. 400 pasta corta da minestrone gr. 200 cotiche di prosciutto gr. 100 (in alternativa pancetta o guanciale) pomodori maturi gr. 250 (scolati) sedano, cipolla prosciutto crudo gr. 50 ...

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Baccalà alla Trasteverina: Ecco la ricetta.

Il baccalà alla trasteverina è un secondo piatto tipico della cucina ebraica romana che offre un perfetto connubio di sapori, rimanendo un piatto non eccessivamente calorico e salutare. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone: baccalà già ammollato gr. 800; farina bianca gr.200 ; cipolle affettate gr. 400; 1 spicchio di aglio leggermente schiacciato; 1 acciuga dissalata e diliscata; 1 ...

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Cucina Romana: Spaghetti alla Carrettiera

Oggi vi presenteremo un primo piatto tipico della tradizione romana: gli spaghetti alla Carrettiera. Si tratta di un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone:  spaghetti gr. 400 funghi secchi gr. 40 olio d’oliva aglio ventresca di tonno gr. 100 peperoncino pomodoro gr. 500 Preparazione: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida ...

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Cucina Romana: Spaghetti Cacio e Pepe Rivisitati

cacio e pepe rivisitati

Un tipico e veloce piatto della cucina Romana, sono gli spaghetti cacio e pepe, piatto semplice e che non delude mai. Chi non avesse a disposizione gli spaghetti potrà tranquillamente adoperare un qualsiasi altro formato di pasta. INGREDIENTI:  300 grammi di spaghetti: 120 grammi di pecorino grattugiato; pepe nero in polvere o del pepe pestato nel mortaio; pepe verde; pepe rosa; ...

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Cucina Romana: Gustosissimi Carciofi alla Giudia

Ingredienti:  Pepe q.b. Limoni 1 spremuto Sale q.b. Carciofi romani (mammole), 4 Olio extravergine di oliva, 1,5 lt Preparazione: Per preparare i carciofi alla giudia iniziate con la pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, fino ad arrivare a quelle interne più morbide. Va eliminata, partendo dalle foglie esterne, la parte viola di ogni foglia, aiutandovi con un ...

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Coda alla Vaccinara. Scopri la ricetta!

Oggi vi proponiamo una antica ricetta della cucina romana, la Coda alla Vaccinara. Questo must della cucina nostrana rappresenta un piatto popolare gustosissimo. Ecco come prepararlo. Ingredienti: Carne bovina coda di bue o di vitello 1 kg; Olio di oliva extravergine 3 cucchiai; Cipolle 1; Carote 1; Sedano 2 costole; Aglio 2 spicchi; Prezzemolo tritato 1 cucchiaio; Chiodi di garofano ...

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Rigatoni con la Pajata. Ecco la ricetta!

I rigatoni con la pajata rappresentano un cult della cucina romana e sono tornati legati da pochi mesi. Precedentemente, per evitare rischi con la “mucca pazza”, la pajata era stata proibita. La pajata rappresenta l’intestino del vitello. Ingredienti per 4 persone:  800 gr di pagliata di vitello; 400 gr di rigatoni; 750 ml di passata di pomodoro; 1 cipolla piccola; 1 ...

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Ricette Romane: Una rivisitazione della Carbonara!

La carbonara è uno dei piatti più famosi e gustosi della cucina romana, ma oggi proponiamo una rivisitazione in chiave vegan di quest’ultima. Il risultato? Un’ottima alternativa sfiziosa alla classica carbonara con uova e pancetta, ideale anche per le giornate più calde. Buon appetito! Ingredienti [ads] 300gr di tagliatelle 2 zucchine piccole 1 porro 100gr. di fagiolini 200gr  di cime ...

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Cucina Romana: Pomodori con Riso. Ecco la ricetta

I pomodori col riso sono un classico della cucina romana, adatti soprattutto a soddisfare il palato in queste calde giornate estive. Qui a seguire presenteremo la ricetta per 6 persone e consigliamo di infornarli insieme alle patate per ottenere un connubio perfetto ed un piatto davvero completo. [ads] Ingredienti per 6 persone: 6 pomodori rossi, sodi ma carnosi 150 g di ...

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