Ricette Romane: Fettuccine alla Papalina.
Le fettucine alla papalina rappresentano un piatto tipico della cucina romana. Si tratta di un primo piatto molto sfizioso ed oggi vi presenteremo la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
fettuccine fresche 350 gr; 
burro 80 gr;
mezza cipolla;
panna 200 gr;
prosciutto crudo 100 gr;
3 uova fresche medie;
parmigiano grattugiato 80 gr;
sale e pepe.
Preparazione:
Iniziate tritando la cipolla, poi mettetela adorare in una padella con il burro, aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline e rosolare. Parallelamente rompete le uova e unite 3 cucchiai di parmigiano, il sale, la panna e sbattere fino a che il composto sarà liscio e omogeneo. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e mantecare per circa un minuto insieme al prosciutto rosolato. Infine unite il composto di uova e mescolate bene; impiattare e completare con una macinata di pepe fresco. Buon Appetito!
da Noidiroma.com [ads]
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