La vera ricetta dei bucatini all’amatriciana

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In una padella scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili e, quando diventa trasparente, aggiungete il peperoncino sminuzzato e il guanciale a dadini, fatelo dorare e poi toglietelo dal recipiente e tenetelo da parte al caldo. Mettete nel recipiente i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, cuocete per circa 5 minuti. Lessate i bucatini in acqua salata a bollore, scolateli, trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pezzetti di guanciale, spolverizzateli con abbondante pecorino grattugiato quindi conditeli con la salsa di pomodoro. Mescolate bene.

Fonte: cucchiaio.it

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