Cucina Romana: Fiori di Zucca fritti in pastella

I fiori di zucca fritti in pastella sono un vero e proprio Cult della cucina romana. Oltre ad essere una specialità gustosissima sono anche semplici da preparare. A seguire la ricetta e il procedimento per portare in tavola degli ottimi fiori di zucca impastellati.

Ingredienti per 4 persone:   

8 fiori di zucchina,

100 gr di mozzarella,

50 gr di alici,

1 uovo,

100 gr di farina,

olio d’oliva e sale.
Preparazione:

Togliere il gambo e il pistillo ai fiori. Lavarli e metterli a scolare. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Riempite i fiori con un pezzetto di mozzarella e uno di alice. A parte preparate la pastella: In una terrina larga mettete l’uovo sbattete bene con delle fruste a mano aggiungete la farina lentamente un pizzico di sale e ½ bicchiere d’acqua. Continuate a sbattere il composto fino a farlo diventare una crema “elastica”. Immergete i fiori di zucca ripieni nella padella girandoli con cura. Con un cucchiaio, sollevateli e immergeteli in una padella con olio bollente e fate friggere per pochi minuti. Sono pronti quando sono dorati da tutte le parti. Toglieteli dal fuoco e lasciateli scolare sulla carta assorbente. Portateli in tavola ben caldi. [ads]

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