Impossibile fermare i saltimbocca!
Quella dei saltimbocca alla romana è una ricetta classica della nostra gastronomia. La sua fama ha superato i confini nazionali e questo gustoso piatto è richiestissimo dagli stranieri nelle nostre trattorie. I saltimbocca alla romana sono un piatto molto semplice da preparare e al tempo stesso molto saporito.
Ingredienti
4 fettine di vitello grandi
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
½ bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
sale e pepe q.b.
Stendete le fettine su un tagliere e tagliatele a metà (le fettine dovranno pesare circa 60 gr l’una). Proteggete le fettine con un foglio di carta da forno poi appiattitele leggermente con un batticarne. Mettete il prosciutto e una foglia di salvia su ogni fettina, fermando tutto con uno stuzzicandenti. In una padella fate scaldare il burro, aggiungete le fettine e fate cuocere 2 minuti per lato, bagnate con il vino, lasciate sfumare e poi aggiungete sale e pepe. Togliete la carne dalla padella e lasciate ridurre il fondo di cottura/salsa. Servite i saltimbocca alla romana con la salsa e verdure di stagione, insalata mista o patate arrosto.
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