La vera ricetta dei rigatoni alla gricia
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di rigatoni, 200 gr di guanciale, 50 gr di pecorino grattugiato, olio d’oliva, peperoncino e sale.
Preparazione:
Tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili e mettetele in una padella. Soffriggete con olio d’oliva a fuoco lento insieme ad un pezzetto di peperoncino. Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata a dovere. Scalateli e versateli in un piatto da portata. Condite con il guanciale ed abbondante pecorino romano.
Fonte: storiaspqr.it
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