Supplì alla Romana o “Al Telefono”. Ecco la Ricetta.

I supplì alla Romana, detti anche supplì “al telefono” per via del filamento che crea la mozzarella, rappresentato uno dei piatti più famosi e buoni della cucina romana. Una ricetta relativamente semplice e sicuramente da provare.

Ingredienti: 
300 gr. di riso (per risotti);
200 gr. di pomodori pelati;
2 cucchiai di carne tritata (già cotta con olio sale e vino);
100 gr. di mozzarella;
1,5 litri di brodo (non troppo salato);
3 uova di media grandezza;
80 gr. di parmigiano pangrattato;
50 gr. di cipolla;
una noce di burro e olio di semi;
sale e pepe q. b.

Preparazione:

Iniziate preparando il risotto con il pomodoro, la carne, il brodo, la cipolla, poi aggiungete sale e pepe quanto basta e sfumate col vino, assicurandovi che il riso rimanga molto al dente e ben asciutto. Con il riso ancora bollente dentro la pentola, aggiungete un’uovo, il parmigiano e amalgamate bene. Così, mentre il riso si raffredda, preparate parallelamente in una ciotola le due uova rimaste sbattendole con una forchetta in modo che albume e tuorlo siano ben amalgamati, mentre su un’altro piatto preparate il pangrattato. Ora, una volta che il riso si sarà completamente raffreddato, prendetene un cucchiaio, mettetevi all’interno un cubetto di mozzarella e dategli la forma tipica del supplì, successivamente passatelo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. preparate tutti i supplì e poi friggeteli in abbondante olio bollente finchè non assumono la tipica colorazione dorata. Buon Appetito! [ads]

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